Quattro chiacchiere sulla qualità delle mele
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I veri amici condividono tutto.
Kobler Augustin
Produttore BIO – Etschhof
„Una mela biologica è la sintesi perfetta di uomo e natura.“
Una breve passeggiata
Le oche starnazzanti di Etschhof
C'è bisogno di una cassetta vuota
Al lavoro con gioia
La mia storia
A Prato allo Stelvio si trova il maso biologico di Augustin Kobler, che lo gestisce insieme alla famiglia. Per lui il biologico non è un modo di coltivare o di amministrare un'azienda. "Biologico è uno stile di vita che include anche noi nel suo ciclo", spiega Augustin.
Nel suo maso lo si nota subito. Mele Gala, Topaz e Golden crescono in frutteti allo stato naturale; nella fattoria vivono anche pecore, mucche e cavalli. Gli escrementi vengono sottoposti a compostaggio e lavorati fino a diventare un concime biologico autoprodotto da spargere poi nei meleti.
Il passaggio al biologico è avvenuto nel 2005. L'idea di un'economia a ciclo chiuso è stato l'aspetto che lo ha convinto. Il biologico rappresenta per lui un ciclo naturale chiuso. E nelle sue mele si percepisce la perfetta armonia tra l'operato dell'uomo e l'azione della natura.
Nel suo maso lo si nota subito. Mele Gala, Topaz e Golden crescono in frutteti allo stato naturale; nella fattoria vivono anche pecore, mucche e cavalli. Gli escrementi vengono sottoposti a compostaggio e lavorati fino a diventare un concime biologico autoprodotto da spargere poi nei meleti.
Il passaggio al biologico è avvenuto nel 2005. L'idea di un'economia a ciclo chiuso è stato l'aspetto che lo ha convinto. Il biologico rappresenta per lui un ciclo naturale chiuso. E nelle sue mele si percepisce la perfetta armonia tra l'operato dell'uomo e l'azione della natura.
Il mio maso
Il mio raccolto
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
SQ 159 / Natyra®
La mela di montagna che trionfa grazie ai suoi aromi
Una mela dall’aspetto rusticale ma dal raffinato aroma di pera e agrumi, resistente alla ticchiolatura e dall’inatteso quanto straordinario sapore.
Disponibile
Gennaio - Aprile
Aspetto:
colore da rosso a rosso vivo, aspetto rusticale
Valori interiori:
buona consistenza e succosità, croccante e soda
Sapore:
gusto agrodolce con note di pera e agrumi
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto:
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori:
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore:
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori:
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore:
acidità spiccata ma piacevole
