Il maso di Stephan Kostner, conosciuto con il nome "dal postino" ("beim Briefträger"), si trova a Silandro, il capoluogo della Val Venosta. Il nome risale a decine di anni fa, quando suo nonno era il postino del paese.

Stephan gestisce il maso con l'aiuto dei genitori. Entrambi sono in pensione, ma il loro entusiasmo di lavorare a contatto con la natura non accenna a placarsi. Coltivano le varietà di mele Golden Delicious, Gala, Jonagold e Red Delicious. Dal 2009 le mele del maso Briefträgerhof crescono rigogliose secondo rigidi principi della coltivazione biologica controllata.

Le riflessioni legate al tema della salute e i consigli degli altri coltivatori da lungo tempo impegnati nella bioagricoltura hanno aiutato Stephan a prendere la decisione definitiva. Oggi è convinto di aver fatto la scelta giusta: non lo spaventa la maggiore mole di lavoro che ne consegue. Ama lavorare. Non tollera però lo stress, proprio come le sue mele. Anch'esse crescono meglio se seguono i ritmi imposti dalla natura della Val Venosta.