Con il trattore Bernhard trasporta le mele in magazzino
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Mair Bernhard
Produttore BIO – Schwaltenhof
„Una volta che provi il biologico, non lo lasci più.“
Macchina per la raccolta in azione
Con il muletto i cassoni pieni di mele vengono sollevati e caricati sul rimorchio del trattore
Durante la raccolta delle mele
Prima di caricare Bernhard da un occhiata ai cassoni
La mia storia
Il maso Schwaltenhof a Corces, sul Monte Sole, è un vero maso di proprietà altoatesino, ossia uno di quei masi ricchi di tradizione che sono da più di 200 anni nelle mani della stessa famiglia. Anche il giovane coltivatore Bernhard, perito meccanico, ha seguito la tradizione familiare.
Ha frequentato il corso destinato ai giovani agricoltori, rilevando successivamente il maso. Bernhard coltiva le varietà di mele Golden Delicious, Jonagold, a cui si aggiungono viti, anch'esse coltivate con agricoltura biologica controllata.
Le scarse precipitazioni, più di 300 giorni di sole all'anno e le forti oscillazioni termiche tra giorno e notte, trasformano le mele che maturano sui campi di Schwaltenhof in piccole delizie completamente naturali.
"Il gusto è più intenso e le mele bio risultano anche più croccanti al morso", afferma Bernhard. "Per me non ci sono dubbi: una volta che provi il biologico, non lo lasci più".
Ha frequentato il corso destinato ai giovani agricoltori, rilevando successivamente il maso. Bernhard coltiva le varietà di mele Golden Delicious, Jonagold, a cui si aggiungono viti, anch'esse coltivate con agricoltura biologica controllata.
Le scarse precipitazioni, più di 300 giorni di sole all'anno e le forti oscillazioni termiche tra giorno e notte, trasformano le mele che maturano sui campi di Schwaltenhof in piccole delizie completamente naturali.
"Il gusto è più intenso e le mele bio risultano anche più croccanti al morso", afferma Bernhard. "Per me non ci sono dubbi: una volta che provi il biologico, non lo lasci più".
Il mio maso
Il mio raccolto
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori:
succosa, polpa molto chiara
Sapore:
dolce, molto aromatica e poco aspra
Jonagold
La mela multitalento
Arriva da New York ed è squisita da mangiare cruda o cotta, al forno o stufata: una mela d’oro, insomma, come dice il suo stesso nome.
Aspetto:
colore di base giallo-verde con striature dal rosso carminio al rosso tenue
Valori interiori:
succosa, polpa croccante e morbida leggermente granulosa
Sapore:
dolce-aspra con rapporto equilibrato tra zuccheri e acidi
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto:
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori:
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore:
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
Disponibile
Febbraio – Aprile
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro-viola su uno sfondo giallo chiaro.
Valori interiori:
Molto croccante, particolarmente succosa e dalla buccia dura.
Sapore:
Dolce-acidulo; perfettamente bilanciato. Aromi di erba verde, kiwi e uva spina e un aroma di arance sulla buccia.
