Ho sempre sposato il detto “la parola è d’argento e il silenzio è d’oro”. Nulla di più vero. E da quando ho convertito la mia produzione al biologico questa frase ha acquisito per me ancor più valore. Molto di quello che ho appreso negli anni sul mio lavoro l’ho imparato ascoltando sempre e con molta attenzione i miei più cari amici, anche loro come me, agricoltori biologici. Sarò loro sempre grato per avermi insegnato tanto.

Nel 2011 ho rilevato l’azienda agricola da mio padre e, da allora, non solo sono un produttore biologico convinto, ma anche un consumatore esigente. Ciò che avviene sui mercati e li anima suscita il mio interesse. Per esempio, ritengo che l’organizzazione di degustazioni all’interno dei supermercati siano iniziative molto importanti e da svolgere con più frequenza. Permettono infatti ai consumatori di acquisire maggior consapevolezza sui prodotti che acquistano, ma soprattutto di capire, assaggiandole, la differenza e la straordinaria qualità delle nostre mele venostane. È per loro l’occasione di assaporare il gusto straordinario delle Golden Delicious della valle, che trovano un habitat di crescita ideale su terreni aridi in posizione collinare, a differenza di quelle che crescono in terreni spugnosi ed acquosi. È molto più semplice interfacciarsi direttamente con i consumatori, soprattutto se interessati ad ascoltare e a raccogliere maggiori informazioni su cosa mangiano. Sono certo questo tipo di esperienze gustative rimarrà loro impresso.

Come secondo lavoro faccio il bagnino. Anche in questo caso osservare silenziosamente vale oro. Il rumore dell’acqua della piscina che fluisce nel bordo a sfioro assomiglia a quello dell’acqua dei ghiacciai che confluisce nel Rio Senales. È questa la fonte che utilizzo per l’irrigazione a goccia dei miei meleti, dove tra agosto e i primi di ottobre maturano le mie mele Gala di color rosso intenso e le squisite mele Golden Delicious, Fuji e Red Delicious. La natura ha molte voci e chi ha la pazienza di saperla ascoltare davvero è in grado di carpire preziose informazioni e segreti che in genere rivela solo a chi ha davvero orecchio. Come i produttori biologici.