Il maso Baumgartenhof a Tablà giace ai piedi del Monte Tramontana. Günther Platzgummer ha iniziato a coltivarvi mele bio fin dagli anni Novanta. La famiglia, che lo aiuta da vicino, è per lui un'ottima squadra. Il maso è diventato anche una fattoria didattica nel frattempo.

Come dice Günther, oltre alla formazione scolastica presso una Scuola professionale per la frutti- e viticoltura, un grande aiuto gli giunge dalla pluriennale esperienza pratica nel settore. Golden e Red Delicious sono le varietà di mele che maturano nei suoi campi. Grazie all'altitudine in cui si trovano le piante, l'aroma e la buccia dei suoi frutti sono davvero speciali.

"Il terreno", afferma Günther, che vanta esperienza anche come guida nell'ambito paesaggistico e naturalistico, "continua ad essere ciò che più conta, la vera fonte di cibo". Pertanto Günther contribuisce a preservare il ciclo vitale della terra ed è attento ad utilizzare sostanze nutritive naturali.

Non c'è da meravigliarsi che gli ospiti che arrivano qui apprezzino particolarmente i suoi terreni cosparsi di alberi da frutto. Il Baumgartenhof dispone di appartamenti per le vacanze ecologici in legno e terreno argilloso: le materie prime provengono dal bosco di proprietà. Le visite guidate che Günther organizza e le escursioni pedagogiche in groppa ad un lama sono un'esperienza unica. Proprio come le sue mele bio.