Produttore BIO Simon fissa il nido al sostegno
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Platzgummer Simon
Produttore BIO – Weisspinterhof
“Il raccolto biologico è un tesoro d’inestimabile valore.”
Per alcuni lavori come smuovere il terreno si usano macchine
Nei meleti c’è sempre qualcosa da fare
Divertimento nel frutteto
Un meleto appena piantato richiede molto lavoro a mano
La mia storia
Il maso Weisspinterhof di Simon Platzgummer si trova a Ciardes, direttamente su un cono di deiezione assolato del Monte Sole, in Val Venosta. Simon rappresenta la terza generazione di gestori del maso, aiutato per quanto possibile da sua madre. Simon ha appreso i fondamenti della coltivazione biologica presso la Scuola professionale per la frutti-, viti-, orti- e floricoltura Laimburg in Alto Adige.
Dal 2011 gli alberi di mele Golden Delicious, Gala, Pinova e Red Delicious che crescono sui suoi campi rispettano le direttive per la coltivazione biologica controllata. Poiché si estendono sul ripido pendio, tre quarti dei suoi terreni godono dell'illuminazione del sole di montagna. Inoltre qui le mele maturano particolarmente bene anche grazie alle notti molto fresche.
Simon si prende cura soprattutto del terreno: le misure di sostegno naturali e le forme di entomofauna ausiliaria che vi si sono insediate contribuiscono a tenerlo sempre vivo e fertile. Il biologico per Simon significa indubbiamente più lavoro: “Che però in ogni caso è giustificato. Perché al momento del raccolto abbiamo tra le mani prodotti veramente di valore”.
Dal 2011 gli alberi di mele Golden Delicious, Gala, Pinova e Red Delicious che crescono sui suoi campi rispettano le direttive per la coltivazione biologica controllata. Poiché si estendono sul ripido pendio, tre quarti dei suoi terreni godono dell'illuminazione del sole di montagna. Inoltre qui le mele maturano particolarmente bene anche grazie alle notti molto fresche.
Simon si prende cura soprattutto del terreno: le misure di sostegno naturali e le forme di entomofauna ausiliaria che vi si sono insediate contribuiscono a tenerlo sempre vivo e fertile. Il biologico per Simon significa indubbiamente più lavoro: “Che però in ogni caso è giustificato. Perché al momento del raccolto abbiamo tra le mani prodotti veramente di valore”.
Il mio maso
Il mio raccolto
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori:
succosa e croccante a ogni morso
Sapore:
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto:
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori:
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore:
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Aspetto:
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori:
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore:
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
Disponibile
Febbraio – Aprile
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro-viola su uno sfondo giallo chiaro.
Valori interiori:
Molto croccante, particolarmente succosa e dalla buccia dura.
Sapore:
Dolce-acidulo; perfettamente bilanciato. Aromi di erba verde, kiwi e uva spina e un aroma di arance sulla buccia.
