Dormo bene perché un vero esperta di agricoltura gestisce i miei meleti: produttore BIO Simon Mair. Simon vive nello stesso comune e i suoi meleti si trovano tutti a Castelbello-Ciardes. È un tipo giovane e dinamico che ama l’assortimento varietale. Simon considera la vita di produttore organico un lusso e per me è un lusso che lui si prende cura dei miei meleti. Ormai anche i miei meleti „fanno parte“ del suo maso modello per la scuola professionale Fürstenburg.

Spesso gli studenti della Scuola professionale per l’agricoltura Fürstenburg a Malles vengono a trovarci. Simon entusiasma gli studenti con i principi della produzione sostenibile e della potatura corretta e spiega la sua opinione su lavorare nella natura.

Anche i lavoratori stagionali di cui ha bisogno durante la raccolta e lo sfoltimento dei frutti in eccesso approfittano dei suoi punti di vista interessanti. Durante il resto dell’anno invece Simon lavora da solo nei meleti e gode il lusso del silenzio.