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Rechenmacher Martin

Agricoltore bio - Sonnenwirtshof

„Questo è un vero paradiso terrestre per le mele. Che affascina…”

La mia storia

Chi lavora con diligenza nei meleti di Corzes in questa particolare zona geologica di origine alluvionale, posta sopra Silandro e particolarmente vocata alla coltivazione è in genere ricompensato da una grande quantità di frutti straordinariamente belli e gustosi. Come produttore di biologico devo lavorare più dei colleghi che si dedicano alla produzione integrata, ottenendo rese inferiori. Ma sono convinto della mia scelta. Non vedo l’ora di mostrare a mio figlio Matthias che appena nato i molti luoghi di nidificazione che ho predisposto per gli uccelli. Gli spiegherò che gli uccelli mangiano i vermi di parassiti come la carpocapsa del melo, proteggendo quindi i nostri meleti.

Il cosiddetto metodo della confusione sessuale per la lotta alla carpocapsa con il quale attraiamo e catturiamo i maschi con l’aiuto di feromoni sessuali di sintesi, lo capirà invece una volta cresciuto. E gli spiegherò anche l’utilizzo dei molti fertilizzanti organici. Nonostante negli ultimi anni siano state piantate molte varietà rosse, Matthias vedrà sicuramente ancora molte mele Golden Delicious tipiche della Val Venosta. Anche se questa varietà è meno resistente a certe malattie fungine, gli alberi bagnati si asciugano molto velocemente grazie alla posizione ventosa dei meleti di Corzes e quindi il fungo non si diffonde così facilmente.

La cosa più importante che vorrei insegnare a mio figlio è che nella produzione biologica ci vuole sempre buonsenso. Ogni volta che prendi una decisione devi riflettere bene su cosa fare. Se prendi la decisione giusta, i meleti di Corzes sono un vero e proprio paradiso terrestre per la produzione di buonissime mele. Per noi è importante dunque creare le migliori condizioni per la coltivazione e trasmetterle alle future generazioni di produttori. E ciò grazie al biologico.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Settembre - Luglio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Luglio
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Scilate / envy™
Una sorprendente croccantezza
La sua succulenta dolcezza e il leggero aroma di pera fanno della Scilate / envy™ una vera delizia. La mela ideale da condividere con i veri amici, perché anche se fatta a pezzi, la sua polpa non diventa mai scura. Assaggia la croccantezza della Val Venosta!
Disponibile
Novembre - Aprile
 
Aspetto: 
colore di base rosso, leggermente striato
Valori interiori: 
polpa succosa, compatta e molto croccante
Sapore: 
dolce e succulenta con un leggero aroma di pera
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori: 
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore: 
acidità spiccata ma piacevole
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
Disponibile
Febbraio – Aprile
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro-viola su uno sfondo giallo chiaro.
Valori interiori: 
Molto croccante, particolarmente succosa e dalla buccia dura.
Sapore: 
Dolce-acidulo; perfettamente bilanciato. Aromi di erba verde, kiwi e uva spina e un aroma di arance sulla buccia.
 
 

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