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Tscholl Christoph

Agricoltore bio - Partlhof

„Nelle mele riconosco gli aromi del vino.“

La mia storia

Amo il vino. Si parla di 300-400 aromi che si nascondono e si esprimono in modo diverso nel “succo” di Bacco, il dio del vino. Fino a poco tempo fa non ho riflettuto molto sugli aromi delle mele. Ma ora è diverso. Da quando ho convertito al biologico mangiando una mela vorrei avere un’intensa esperienza gustativa ed offrire ai consumatori le mie mele preferite.

Per lungo tempo la conversione all’agricoltura biologica per me non era possibile: I miei meleti erano troppo sparsi ed erano tutti circondati da parecchi meleti con produzione integrata. Un meleto aveva addirittura fino a sette vicini diversi. Oggi il maso „Partlhof“ a Laces è biologico al 100%. Come co-autore del libro „Scoprire i vini dell’Alto Adige“ sono costantemente alla ricerca del perfetto mix di aromi che poi cerco di descrivere con parole. Acquisto vini di tutto il mondo e non di rado il mio trattore è parcheggiato nel cortile perché il garage funge temporaneamente da deposito per i miei vini.

Il vino è la mia grande passione. Da quando però riconosco aromi simili nelle mie mele biologiche, la frutticoltura mi piace altrettanto e mi dà molto piacere. Col tempo mi sono specializzato in varietà che si raccolgono già in tarda estate. Ciò mi permette di avere abbastanza tempo per godere il vino, per i miei seminari e il mio lavoro come autore. È infatti già uscita la quarta ristampa. Chissà, magari un giorno scriverò un libro sugli aromi delle mele. Da quando coltivo mele biologiche non lo escludo.
 

Il mio maso

Il mio raccolto
 
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto: 
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori: 
succosa e croccante a ogni morso
Sapore: 
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Disponibile
Settembre - Marzo
 
Aspetto: 
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori: 
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore: 
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Disponibile
Settembre - Luglio
 
Aspetto: 
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori: 
succosa, polpa molto chiara
Sapore: 
dolce, molto aromatica e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Disponibile
Ottobre - Settembre
 
Aspetto: 
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori: 
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore: 
dolce e finemente acidula
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Disponibile
Gennaio - Luglio
 
Aspetto: 
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori: 
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore: 
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
 
 

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