Amo il vino. Si parla di 300-400 aromi che si nascondono e si esprimono in modo diverso nel “succo” di Bacco, il dio del vino. Fino a poco tempo fa non ho riflettuto molto sugli aromi delle mele. Ma ora è diverso. Da quando ho convertito al biologico mangiando una mela vorrei avere un’intensa esperienza gustativa ed offrire ai consumatori le mie mele preferite.

Per lungo tempo la conversione all’agricoltura biologica per me non era possibile: I miei meleti erano troppo sparsi ed erano tutti circondati da parecchi meleti con produzione integrata. Un meleto aveva addirittura fino a sette vicini diversi. Oggi il maso „Partlhof“ a Laces è biologico al 100%. Come co-autore del libro „Scoprire i vini dell’Alto Adige“ sono costantemente alla ricerca del perfetto mix di aromi che poi cerco di descrivere con parole. Acquisto vini di tutto il mondo e non di rado il mio trattore è parcheggiato nel cortile perché il garage funge temporaneamente da deposito per i miei vini.

Il vino è la mia grande passione. Da quando però riconosco aromi simili nelle mie mele biologiche, la frutticoltura mi piace altrettanto e mi dà molto piacere. Col tempo mi sono specializzato in varietà che si raccolgono già in tarda estate. Ciò mi permette di avere abbastanza tempo per godere il vino, per i miei seminari e il mio lavoro come autore. È infatti già uscita la quarta ristampa. Chissà, magari un giorno scriverò un libro sugli aromi delle mele. Da quando coltivo mele biologiche non lo escludo.