Sul percorso che porta ai meleti
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I veri amici condividono tutto.
Vill Kajetan
Produttore Bio – Villhof
„Vocazione biologica dal 1985: questa è la mia vita.“
Il muletto viene preparato per il carico
Kajetan durante la raccolta
Spumante alle mele di propria produzione
Nella potatura degli alberi di melo è importante la tecnica
La mia storia
Da secoli il maso Villhof, nel centro di Silandro, è di proprietà della famiglia Vill e ancora oggi ogni membro della famiglia si occupa di un determinato settore. Il giovane agricoltore Kajetan è responsabile della produzione di mele bio.
La scuola professionale per l'agricoltura di Rodholz, con durata triennale, e la formazione in frutticoltura conseguita a Weinsberg, gli hanno fornito i mezzi per comprendere più a fondo la natura. Oggi Kajetan offre agli amanti della natura una vasta gamma di prodotti.
Coltiva mele Gala, Topaz, Jonagold, Red Delicious, Braeburn e Golden e produce succo di mele biologico per la vendita in loco. Nel maneggio di famiglia e nell'hotel Anna, in cui il biologico è sempre il denominatore comune, gli ospiti hanno la possibilità di ammirare da vicino le colture: i migliori prodotti biologici passano dalla cucina e dalla cantina direttamente sulla tavola. Delle visite guidate illustrano l'intero processo. Perché i Vill sanno di cosa parlano. In fondo nel 1985 sono stati tra i precursori in Val Venosta per quanto concerne l'agricoltura biologica.
La scuola professionale per l'agricoltura di Rodholz, con durata triennale, e la formazione in frutticoltura conseguita a Weinsberg, gli hanno fornito i mezzi per comprendere più a fondo la natura. Oggi Kajetan offre agli amanti della natura una vasta gamma di prodotti.
Coltiva mele Gala, Topaz, Jonagold, Red Delicious, Braeburn e Golden e produce succo di mele biologico per la vendita in loco. Nel maneggio di famiglia e nell'hotel Anna, in cui il biologico è sempre il denominatore comune, gli ospiti hanno la possibilità di ammirare da vicino le colture: i migliori prodotti biologici passano dalla cucina e dalla cantina direttamente sulla tavola. Delle visite guidate illustrano l'intero processo. Perché i Vill sanno di cosa parlano. In fondo nel 1985 sono stati tra i precursori in Val Venosta per quanto concerne l'agricoltura biologica.
Il mio raccolto
Bonita
La miss agrodolce
Incontro tra bellezza e acidità: Grazie alla sua resistenza alla ticchiolatura, questa mela liscia e lucida nata da un incrocio tra le varietà Topaz & Cripps Pink è molto diffusa nella produzione biologica.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
rosso lucido su sfondo color crema, forma omogenea, buccia molto liscia
Valori interiori:
succosa e croccante a ogni morso
Sapore:
aromatica con una nota aspra
Mela Royal Gala
L’eleganza della precocità
Ricca di sapore, la Gala si presenta ogni estate nella sua elegante buccia rosso-gialla e inaugura la raccolta delle mele. Alle alte quote della Val Venosta prospera particolarmente bene - lo si riconosce dal rinfrescante aroma dolce.
Aspetto:
buccia liscia, forma rotonda leggermente conica, colore giallo chiaro con striature rosso vivo
Valori interiori:
croccante e succosa, polpa compatta
Sapore:
rinfrescante, dolce e poco aspra
Mela Red Delicious
La rossa tentazione di montagna
Il colore dell'aria fresca di montagna… È praticamente impossibile resistere al rosso sgargiante di una Red Delicious! Fatevi tentare dal suo colore: scoprirete che anche il sapore è eccezionale!
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro, forma conica e allungata
Valori interiori:
succosa, polpa molto chiara
Sapore:
dolce, molto aromatica e poco aspra
Mela Golden Delicious
Un classico intramontabile dalla montagna
La Golden Delicious è la nostra varietà principale ed è a giusto titolo la regina delle mele della Val Venosta. Una “signora” di gran classe, che richiama l’attenzione anche con la sua attraente faccia rossa, tipica dei frutti che crescono in zone collinari. Nasce tra le braccia materne delle montagne altoatesine: la mela Golden Delicious stupisce con freschezza a ogni morso.
Aspetto:
colore da giallo-verde a giallo oro
Valori interiori:
succosa, polpa molto morbida e fine
Sapore:
dolce e finemente acidula
SQ 159 / Natyra®
La mela di montagna che trionfa grazie ai suoi aromi
Una mela dall’aspetto rusticale ma dal raffinato aroma di pera e agrumi, resistente alla ticchiolatura e dall’inatteso quanto straordinario sapore.
Disponibile
Gennaio - Aprile
Aspetto:
colore da rosso a rosso vivo, aspetto rusticale
Valori interiori:
buona consistenza e succosità, croccante e soda
Sapore:
gusto agrodolce con note di pera e agrumi
Mela Pinova
La tipica bellezza venostana
Con la sua buccia color rosso cinabro su sfondo giallo, la Pinova è una tipica mela venostana. Equilibrata nell’aspetto e nel sapore, è amatissima anche per la lunga conservabilità che permette di gustarla al meglio anche nei mesi estivi.
Aspetto:
sfondo da giallo a verde, almeno il 30% della superficie sfoggia un color rosso cinabro fiammante
Valori interiori:
rinfrescante, polpa molto croccante, succosa e soda
Sapore:
perfetto equilibrio tra aspro e dolce
Scilate / envy™
Una sorprendente croccantezza
La sua succulenta dolcezza e il leggero aroma di pera fanno della Scilate / envy™ una vera delizia. La mela ideale da condividere con i veri amici, perché anche se fatta a pezzi, la sua polpa non diventa mai scura. Assaggia la croccantezza della Val Venosta!
Aspetto:
colore di base rosso, leggermente striato
Valori interiori:
polpa succosa, compatta e molto croccante
Sapore:
dolce e succulenta con un leggero aroma di pera
Topaz
Il fascino dell’acidità
Se vi dicono che una persona è acida, pensate subito che sia antipatica? Bene, addentando una Topaz vi ricrederete: il suo sapore acidulo è incredibilmente seducente e oltretutto la potete gustare nella versione bio.
Disponibile
Gennaio - Maggio
Aspetto:
colore di fondo giallo con striature rosse, forma tondeggiante e piatta nella cavità calicina
Valori interiori:
polpa croccante dal delicato color crema
Sapore:
acidità spiccata ma piacevole
Braeburn
Tutti la vogliono
Ideale come spuntino, gettonatissima come ingrediente per tante ricette salate e dolci, la Braeburn è un vero multitalento. Per godere appieno del suo aroma bisogna però avere pazienza, perché dà il meglio di sé solo dopo alcuni mesi di conservazione.
Aspetto:
forma cilindrica con buccia liscia e lucida, colore di fondo giallo oro con striature da rosso scarlatto a rosso scuro
Valori interiori:
polpa molto compatta, succosa e croccante
Sapore:
molto rinfrescante, piacevole equilibrio dolce-aspro
Minneiska / SweeTango™
La mela che sa d'estate
Succosa e dolce, con note tropicali e fruttate di ananas, banana e semi di finocchio.
Disponibile
Settembre - Novembre
Aspetto:
Colore base giallo, sovra colore rubino rosso con lenticelle marcanti.
Valori interiori:
Di consistenza fine, succosa e croccante.
Sapore:
Note di ananas, banana e semi di finocchio dominano il profilo aromatico. Ben equilibrata per dolcezza e acidità.
WA38 / Cosmic Crisp®
Un nuovo gusto da scoprire
Attraente per aspetto e sapore, la nostra Cosmic Crisp® della Val Venosta ha una piacevole fruttosità estiva con aromi di erba verde, kiwi e uva spina.
Disponibile
Febbraio – Aprile
Aspetto:
Sovracolore rosso scuro-viola su uno sfondo giallo chiaro.
Valori interiori:
Molto croccante, particolarmente succosa e dalla buccia dura.
Sapore:
Dolce-acidulo; perfettamente bilanciato. Aromi di erba verde, kiwi e uva spina e un aroma di arance sulla buccia.
