Sbattere bene a spuma il burro ammorbidito con lo zucchero. Aggiungervi man mano zucchero vanigliato, buccia di limone e uova. L'impasto deve risultare morbido e schiumoso.
Setacciare la farina con il lievito e incorporarla delicatamente a cucchiaiate nell'impasto insieme al latte. Versare in una tortiera a cerniera imburrata e spianare.
Lavare e sbucciare le mele, dividerle in quarti e togliere i torsoli, quindi disporre fittamente i quarti di mela sulla pasta. Non premere, perché durante la cottura le mele sprofonderanno da sole nella pasta. Infornare a 180° per ca. 45 minuti.
Quando sarà freddo spalmare sul dolce la marmellata calda di albicocche dopo averla passata e spargervi sopra bastoncini tostati di mandorle.