75 min.
Cheesecake al bicchiere con albicocche “Vinschger Marille”
Dolci tentazioni al cucchiaio
Fresche e golose monoporzioni da assaporare al cucchiaio. Un affondo, tre strati, un mix di puro piacere. La croccantezza dei biscotti, la cremosità dello strato centrale e quel pizzico di acidità che esalta tutta la dolcezza delle albicocche della Val Venosta. Lasciati tentare!
95 min.
Ingredienti
per 6 bicchieri
per la base
150 g biscotti ai cereali
20 g burro
per la crema
250 g formaggio fresco spalmabile
200 g panna acida
70 g zucchero
1 limone non trattato (buccia)
100 g panna fresca liquida
per le albicocche
400 g albicocche “Vinschger Marille”
75 g zucchero
30 g burro
½ limone (succo)
per la base
150 g biscotti ai cereali
20 g burro
per la crema
250 g formaggio fresco spalmabile
200 g panna acida
70 g zucchero
1 limone non trattato (buccia)
100 g panna fresca liquida
per le albicocche
400 g albicocche “Vinschger Marille”
75 g zucchero
30 g burro
½ limone (succo)
Preparazione
Per preparare la cheesecake al bicchiere con albicocche della Val Venosta, sbriciolate i bi-scotti con le mani e metteteli in una ciotola. Volendo potete anche utilizzare il mixer. Fate sciogliere il burro, versatelo sui biscotti sbriciolati e mescolate bene per amalgamare il tutto. Suddividete il composto sul fondo di 6 bicchieri (o coppette) e riponete in frigo.
Nel frattempo, preparate la crema. Mettete il formaggio fresco spalmabile in una ciotola insieme alla panna acida e allo zucchero. Lavorate con le fruste per un paio di minuti, fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Unite la buccia grattugiata del limone precedentemente lavato. Infine, versate la panna fresca liquida e lavorate il tutto con le fruste fino a ottenere una crema soffice e cremosa, con una consistenza simile alla panna montata. Distribuite la crema nei bicchieri, sulla base di biscotti, e riponete in frigo per un’ora circa.
Intanto lavate e denocciolate le albicocche e tagliatele a spicchi.
Mettete lo zucchero in una padella e fatelo caramellare a fuoco basso. Quando lo zucchero sarà caramellato, unite le albicocche, il burro e il succo di limone. Fate cuocere per un paio di minuti mescolando. Inizialmente il caramello si solidificherà, ma prolungando la cottura e mescolando con continuità si scioglierà nuovamente. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le albicocche. Una volta raffreddate, distribuite le albicocche con insieme al loro sciroppo nei bicchieri, sulla crema al formaggio spalmabile, e servite le vostre cheesecake.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
40 min.
60 min.
10 min.
50 min.
