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Cobbler di ciliegie e nocciole

Una dolce coccola a cui è impossibile resistere

Il cobbler, dall'inglese calzolaio, è un dolce tipico della tradizione anglosassone che ricorda il crumble. Composto da un delizioso ripieno di frutta, in questo caso succose ciliegie della Val Venosta, è ricoperto da un croccante guscio realizzato con un impasto simile alla frolla. Ottimo anche servito caldo accompagnato da panna montata o una pallina di gelato, per esaltarne le consistenze.

60 min.

facile

Ingredienti

per 4 persone

per il ripieno
350 g di ciliegie (peso denocciolato)
100 g di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
cannella in polvere a piacere
170 ml di acqua
30 g di burro
½ bacca di vaniglia

per la copertura
150 g di farina
40 g di nocciole in granella
50 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di lievito per dolci
100 g di burro freddo
30-40 ml di latte

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Preparazione

In una casseruola raccogliete lo zucchero, i semi di vaniglia, la cannella e l’amido di mais. Unite l’acqua a filo mescolando con un cucchiaio. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete le ciliegie denocciolate e il burro.

Ponete sul fuoco, il composto inizierà ad addensare e sarà necessario girare spesso. Portate a bollore per 2 minuti e spegnete. Fate raffreddare e trasferite in una pirofila imburrata in uno strato omogeneo.

Preparate la copertura raccogliendo nel mixer la farina, la granella di nocciole, lo zucchero, il lievito e il burro a dadini. Azionate l’apparecchio e aggiungete il latte a filo.

Dovrete ottenere un composto bricioloso che disporrete sulle ciliegie. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30-35 minuti.

Ricetta di Il Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana

Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia, nonché punto di riferimento trasversale per gli appassionati di fornelli. Prendendo le mosse dall'immenso patrimonio di ricette, il Cucchiaio d'Argento si articola in una molteplicità di temi che ruotano intorno al mondo del food: dalle ricette classiche della tradizione regionale italiana alle nuove tendenze, dalle recensioni dei migliori ristoranti d’Italia alle ispirazioni per il nostro vivere quotidiano.