90 min.
Confettura speziata con mele Golden Delicious
Spalmabile delizia
La dolcezza della mela Golden Delicious, incontra l’aromaticità della cannella e dell’anice stellato, in una consistenza che appaga il palato: uvetta bagnata al rum e la-melle di mandorle tostate. Ideale in abbinamento a formaggi o come ripieno per dolci.
50 min.
Ingredienti
per ca. 1 kg di confettura
2 cucchiai uvetta
3 cucchiai rum
60 g mandorle a lamelle
ca. 1200 g mele Golden Delicious bio
3 cucchiai zucchero semolato
2 cannella in stecca
2 anice stellato
1 limone
1/2 baccello di vaniglia
330 g zucchero gelificante 3:1
2 cucchiai uvetta
3 cucchiai rum
60 g mandorle a lamelle
ca. 1200 g mele Golden Delicious bio
3 cucchiai zucchero semolato
2 cannella in stecca
2 anice stellato
1 limone
1/2 baccello di vaniglia
330 g zucchero gelificante 3:1
Preparazione
Per preparare la confettura speziata con mele Golden Delicious, mettete in ammollo l’uvetta nel rum. Scaldate una padella e fate tostare le mandorle a lamelle per pochi mi-nuti, mescolando spesso affinché non si brucino. Mettete da parte.
Lavate e sbucciate le mele Golden, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti di ca. 6x6 mm. Dovrete ottenere 1 kg di cubetti di mela.
Mettete lo zucchero semolato in una pentola capiente e fatelo caramellare, non ci vorrà molto. Unite quindi i cubetti di mele Golden, la cannella, l’anice, il succo del limone, l’uvetta insieme al rum e i semi del baccello di vaniglia. Fate cuocere mescolando ogni tanto per ca. 10-15 minuti, fino a quando le mele si saranno ammorbidite. Aggiungete le mandorle tostate e lo zucchero gelificante, mescolate bene. Rimettete sul fuoco e fate bollire per ca. 4 minuti (o in base alle indicazioni sulla confezione del vostro zucchero gelificante).
Trasferite quindi la confettura bollente in vasetti sterili, chiudete subito il coperchio e ca-povolgete il vasetto per ca. 5 minuti. Dopodiché raddrizzatelo e fate raffreddare comple-tamente. Conservate la vostra confettura speziata con mele Golden Delicious in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al buio. Una volta aperto un vasetto, va conservato in frigo.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
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