30 min.
Crostata di riso e mele Golden Delicious
Una dolcezza che ti conquista al primo morso
Un croccante involucro di pasta frolla racchiude una farcitura dolce e ricca a base di risolatte aromatizzato al limone e mele Golden Delicious. Un perfetto mix di consistenze, dolcezza e acidità, che fa impazzire grandi e piccini. Perfetta da assaporare a colazione o a merenda.
95 min.
Ingredienti
per uno stampo da 20-22 cm
per la frolla
1 uovo
200 g di farina 00
80 g di zucchero
90 g di burro
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
per il ripieno
120 g di riso originario
400 ml di latte
la scorza di mezzo limone
50 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 mela Golden Delicious
per la decorazione
2 mele Golden Delicious
per la frolla
1 uovo
200 g di farina 00
80 g di zucchero
90 g di burro
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
per il ripieno
120 g di riso originario
400 ml di latte
la scorza di mezzo limone
50 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
1 mela Golden Delicious
per la decorazione
2 mele Golden Delicious
Preparazione
In una ciotola unite la farina con lo zucchero, un pizzico di sale e il lievito. Aggiungete l’uovo e mescolate con una forchetta. Incorporate il burro a pezzetti e con le mani impastate fino a ottenere un composto liscio e compatto.
Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero 30 minuti. In un pentolino versate il latte, aggiungete la scorza del limone e portate a bollore. Versate il riso e lasciatelo cuocere mescolando spesso fino a quando il latte sarà evaporato tutto e il riso risulterà morbido.
Trasferitelo in una ciotola, lasciatelo raffreddare poi unite l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale, un pizzico di lievito e una mela pelata e tagliata a pezzetti. Mescolate per amalgamare gli ingredienti. Stendete la frolla in una tortiera di diametro 20-22 cm, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e riempite con la farcitura di riso.
Pelate due mele Golden Delicious, eliminate il torsolo, tagliatele a fettine e disponetele sulla torta. Infornate la crostata a 180°C per 45 minuti quindi lasciatela raffreddare bene prima di toglierla dallo stampo.
Ricetta di Elvira De Luca
Elvira Dolci e Cucina
Modenese di nascita, toscana d’adozione, mamma di tre ragazze, Francesca, Chiara, Stefania e compagna di Andrea. Amo le ricette tradizionali, quelle veloci e ho sempre la mani sporche di farina. Sognatrice ,testarda e perfezionista con la voglia di crescere soprattutto nella fotografia, una passione sopraggiunta da qualche anno che ha portato a migliorare il mio percorso come food photographer cercando di trasmettere emozioni attraverso i miei scatti.
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