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Curry di cavolfiore Val Venosta

Un piatto esotico e nutriente che esalta il sapore del cavolfiore Val Venosta

Una ricetta che porta in tavola i profumi e i sapori dell'India, perfetto per chi cerca un piatto vegetariano ricco e gustoso. Le cimette di cavolfiore si uniscono a carote, fagiolini e un mix di spezie aromatiche, creando un'esplosione di sapori avvolta da una cremosa salsa di latte di cocco e passata di pomodoro. Facile da preparare e ideale per una cena nutriente e colorata, questo curry di cavolfiore può essere servito con riso bianco, pane naan o piadine, per un'esperienza culinaria completa e soddisfacente. Ottimo da gustare anche a temperatura ambiente.
55 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

per il curry di cavolfiore
1 cavolfiore Val Venosta
2 carote
100 g fagiolini
1 cipolla
3 spicchi aglio
5 cucchiai olio extravergine di oliva
2 cucchiai curry
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino zenzero in polvere
q.b. peperoncino
300 g passata di pomodoro
400 g latte di cocco
q.b. sale
q.b. pepe

per servire
q.b. riso o pane naan
 
 
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Preparazione

Per il curry di cavolfiore
Per preparare il curry di cavolfiore rimuovete le foglie esterne e il gambo del cavolfiore. Prelevate le cimette con l’aiuto di un coltello e dividete in 2 o 3 pezzi quelle grandi, in modo da ottenere tante cimette delle stesse dimensioni. Risciacquatele sotto l’acqua e mettete da parte. Lavate e mondate le carote e tagliatele a fette di ca. 5 mm. Lavate e spuntate i fagiolini, tagliate a pezzetti di ca. 3 cm di lunghezza e mettete da parte. Sbucciate aglio e cipolla e tritateli finemente.
Scaldate una padella capiente o una pentola con l’olio extravergine di oliva e mettete cipolla e aglio a soffriggere per 2-3 minuti, mescolando spesso. Unite il curry, la curcuma, lo zenzero in polvere, nonché peperoncino a piacere e fate soffriggere per un altro minuto circa. A questo punto unite le cimette di cavolfiore e le carote e fate rosolare il tutto per un paio di minuti, mescolando.
Aggiungete la passata di pomodoro e il latte di cocco, salate, pepate, mescolate e fate cuocere il tutto, con coperchio, per ca. 15 minuti, mescolando ogni tanto. Poi unite i fagiolini e lasciate cuocere per altri 5-6 minuti, o comunque fino a quando il cavolfiore sarà cotto.
Ultimazione
Servite il vostro curry di cavolfiore con del riso in bianco o del pane naan. In alternativa il curry si può gustare anche con delle piadine o delle fette di pane.
 

Ricetta di Julia Morat

Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
 
 

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