Mescolare il latte prima con farina e sale e poi con le uova, lo zucchero e il rum fino ad ottenere una pasta fluida. Lasciar macerare la pastella per un quarto d’ora circa.
Sbucciare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a fette circolari spesse circa 1/2 cm. Eventualmente spruzzare di limone per non farle annerire.
Immergere gli anelli di mela nella pastella e friggerle in abbondante olio finché sono ben colorite. Far scolare su carta assorbente e spolverizzare di zucchero a velo. Mettere al caldo e servire al più presto.