Grattugiate la scorza di mezzo limone e tenete da parte.

Tagliate a cubetti piccoli di circa 1 cm le mele e irroratele con il succo del mezzo limone.

In una ciotola incorporate assieme l'uovo, il latte, la farina, il lievito, il pizzico di sale e la scorza di limone e mescolate per 3/4 minuti con le fruste elettriche, in modo che si formi una pastella densa. Versate le mele nella pastella e amalgamate il tutto.

In un pentolino scaldate dell'abbondante olio di girasole e una volta a temperatura prelevate il composto con un cucchiaino da caffè/thé e friggetelo fino a che ogni frittella sarà ben dorata. Ripetete l'operazione fino ad esaurire il composto.

Fate asciugare le frittelle su un foglio di carta assorbente prima di rotolarle nello zucchero mescolato alla cannella per un sapore ancora più goloso.

Le frittelle sono ottime calde, ma possono essere servite anche fredde. In questo caso la morbidezza dell'impasto contrasterà con il croccante della mela.