125 min.
Galletta con mele Braeburn,
funghi ed erbe
Stupire con un mix equilibrato di sapori
La mela Braeburn dalla personalità dolce acidula si raccorda con i funghi e accoglie la morbida cipolla di Tropea. Salvia e mentuccia fresche regalano brio e profumi. Il tutto adagiato su un composto croccante e fragrante, complice il forno. Caldo o tiepido per emozionare.
90 min.
Ingredienti
per l’impasto
250 g farina 00
100 g di burro
5 cucchiai d’acqua (circa)
1 pizzico di sale
per il ripieno
1 mela Braeburn
8 funghi champignon medi
30 g burro fuso
1/2 cipolla di Tropea
Salvia e mentuccia fresche
Sale
1 uovo per spennellare
250 g farina 00
100 g di burro
5 cucchiai d’acqua (circa)
1 pizzico di sale
per il ripieno
1 mela Braeburn
8 funghi champignon medi
30 g burro fuso
1/2 cipolla di Tropea
Salvia e mentuccia fresche
Sale
1 uovo per spennellare
Preparazione
Mettete in una ciotola la farina, il sale e il burro. Sfregate gli ingredienti tra le dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l’acqua, poco per volta, e impastate velocemente: dovrete ottenere un panetto sodo. Mettete l’impasto ottenuto in un contenitore chiuso e riponetelo in frigo per almeno 1 ora prima di stenderlo.
Tritate finemente salvia e menta e mettetele in infusione nel burro fuso insieme al sale. Tagliate grossolanamente i funghi e affettate finemente la mela e la cipolla. Preriscaldate il forno a 200°C, statico.
Stendete l’impasto della galletta fino a uno spessore di 3 mm. Ricavate un disco di 22cm di diametro (impastate nuovamente gli scarti per ottenere un secondo disco). Riempite i dischi di pasta con mele, funghi e cipolla, quindi condite con il burro fuso aromatizzato. Ripiegate i bordi delle gallette verso l’interno e spennellate con l’uovo. Cuocete per circa 30 minuti, o fino a quando le gallette saranno uniformemente dorate. Servite il piatto caldo o tiepido.
Ricetta di Ambra & Tea Scarsella
ANAGRAMMA
Ambra e Tea sono due sorelle romane, inseparabilmente unite da passioni comuni. Esploratrici, amanti del caffè sono sempre alla ricerca di nuove avventure. Entrambe si definiscono Designer, visual storyteller, fotografe e food developer. Ma soprattutto Sorelle. Scuola di cucina: da mamma. Scuola di vita: il mondo. Non sorprende la nascita del loro blog, uno specchio delle cose che più le appassionano: cucinare, mangiare, ospitare, viaggiare, ma soprattutto condividere il tutto con gli amici.
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