Per preparare l’insalata con cavolfiore arrosto e mele Golden Delicious, preriscaldate il forno a 200°C (ventilato) e preparate una pirofila. Eliminate le foglie del cavolfiore, prelevate le rosette e lavatele sotto l’acqua. Tamponatele con carta da cucina e mettetele nella pirofila. Aggiungete la paprika dolce, il curry, il pepe, l’aglio in polvere, il sale e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate bene e infornate a 200°C per ca. 20 minuti, fino a quando le rosette si saranno ammorbidite. Mescolate a metà cottura.

Nel frattempo, lavate e mondate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine di oliva e cuoceteci le fette di zucchina su entrambe i lati, fino a quando avranno preso un po’ di colore. Togliete dalla padella e mettete da parte. Lavate l’indivia e tagliatela grossolanamente. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.

Lavate la mela Golden Delicious e tagliatela a fette sottili, eliminando il torsolo. Quando il cavolfiore sarà cotto, potete comporre la vostra insalata. Disponete su un vassoio o in una ciotola l’insalata, le fette di zucchine grigliate, i pomodorini, le rosette di cavolfiore e le fette di mela. Aggiungete foglie di prezzemolo e basilico, nonché crostini di pane a piacere, irrorate il tutto con il condimento e servite.

Per il condimento
In una ciotolina mescolate il miele, l’aceto balsamico, il sale e l’olio extravergine di oliva.