17 min.
Insalata con cavolfiore arrosto e mele Golden Delicious Val Venosta
Un piatto veg con un tocco speziato
La genuinità delle verdure e la dolcezza della mela Golden Delicious Val Venosta, si uniscono alla delicatezza del cavolfiore venostano. Il risultato finale? Un’insalata light, facile da preparare e a base di soli ingredienti di origine vegetale. A completare il piatto, un mix di spezie e aromi che avvolge il palato.
45 min.
Ingredienti
Ingredienti
per 4 persone
per l’insalata
500 g cavolfiore Val Venosta
2 cucchiaini paprika dolce
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino pepe
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1 cucchiaino sale
q.b. olio extravergine di oliva
2 zucchine
1 cespo indivia riccia
10 pomodorini gialli
10 pomodorini rossi
1 mela Golden Delicious Val Venosta
q.b. foglie di prezzemolo
q.b. foglie di basilico
per il condimento
2 cucchiaini miele di acacia
q.b. sale
3 cucchiai aceto balsamico
5 cucchiai olio extravergine di oliva
inoltre
q.b. crostini di pane (facoltativi)
per 4 persone
per l’insalata
500 g cavolfiore Val Venosta
2 cucchiaini paprika dolce
1 cucchiaino curry
1 cucchiaino pepe
1/2 cucchiaino aglio in polvere
1 cucchiaino sale
q.b. olio extravergine di oliva
2 zucchine
1 cespo indivia riccia
10 pomodorini gialli
10 pomodorini rossi
1 mela Golden Delicious Val Venosta
q.b. foglie di prezzemolo
q.b. foglie di basilico
per il condimento
2 cucchiaini miele di acacia
q.b. sale
3 cucchiai aceto balsamico
5 cucchiai olio extravergine di oliva
inoltre
q.b. crostini di pane (facoltativi)
Preparazione
Per preparare l’insalata con cavolfiore arrosto e mele Golden Delicious, preriscaldate il forno a 200°C (ventilato) e preparate una pirofila. Eliminate le foglie del cavolfiore, prelevate le rosette e lavatele sotto l’acqua. Tamponatele con carta da cucina e mettetele nella pirofila. Aggiungete la paprika dolce, il curry, il pepe, l’aglio in polvere, il sale e qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva. Mescolate bene e infornate a 200°C per ca. 20 minuti, fino a quando le rosette si saranno ammorbidite. Mescolate a metà cottura.
Nel frattempo, lavate e mondate le zucchine e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine di oliva e cuoceteci le fette di zucchina su entrambe i lati, fino a quando avranno preso un po’ di colore. Togliete dalla padella e mettete da parte. Lavate l’indivia e tagliatela grossolanamente. Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà.
Lavate la mela Golden Delicious e tagliatela a fette sottili, eliminando il torsolo. Quando il cavolfiore sarà cotto, potete comporre la vostra insalata. Disponete su un vassoio o in una ciotola l’insalata, le fette di zucchine grigliate, i pomodorini, le rosette di cavolfiore e le fette di mela. Aggiungete foglie di prezzemolo e basilico, nonché crostini di pane a piacere, irrorate il tutto con il condimento e servite.
Per il condimento
In una ciotolina mescolate il miele, l’aceto balsamico, il sale e l’olio extravergine di oliva.
In una ciotolina mescolate il miele, l’aceto balsamico, il sale e l’olio extravergine di oliva.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
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