Insalata di cavolo cappuccio rosso, mela Ambrosia™ e noci caramellate

Colorate la tavola con questa fantastica insalata

Portate in tavola l’allegria e il benessere. Sedetevi e gustatevi questa fantastica insalata di cavolo cappuccio e mele con noci caramellate.
25 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

300 g di cavolo cappuccio rosso
2 mele Ambrosia™
24 noci pecan
5 cucchiai di zucchero
q.b. foglie di aneto

per la vinaigrette
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di aceto di riso
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di miele
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di zenzero grattugiato
q.b. pepe
 
 
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Preparazione

Spelate lo spicchio di aglio e pestatelo in un mortaio con il sale fino a ridurlo in crema. Aggiungete l’aceto, l’olio, il miele, lo zenzero grattugiato, una macinata di pepe fresco e mescolate.
Sgusciate le noci pecan e tostale in padella per qualche minuto. In un’altra padella, fate sciogliere lo zucchero finché non diventerà dorato. Togliete la padella dal fuoco e con l’aiuto di uno stuzzicadenti immergete una a una le noci nel caramello, poi lasciatele raffreddare su un foglio di carta forno. Una volta raffreddate, tritatele grossolanamente.
Affettate sottilmente il cavolo cappuccio rosso, le mele e adagiatele in un’insalatiera. Aggiungete le noci caramellate e qualche foglia di aneto. Condite con la vinaigrette e servite.
 

Ricetta di Giovanna Hoang

La Petite Xuyen
Il suo vero nome è ThiKim Xuyến (che in vietnamita significa braccialetto), ma per comodità di pronuncia tutti la chiamano da sempre: Giovanna. Nata in Vietnam, vive in Italia, a Milano, dall’età di 2 anni. È cresciuta a suon di springrolls, noodles, phở e curry, ma sognava lasagne e cotoletta alla milanese. Il cibo per lei è cultura, amore, passione, vita! E “La PetiteXuyen” non è semplicemente una cucina virtuale, ma una dispensa affacciata sul mondo!
 
 

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