42 min.
per 2 porzioni
90 g di panna
½ baccello di vaniglia
3 tuorli d'uovo (60 g)
50 g di zucchero
rum
90 g di fragole frullate
15 pezzi d’uva sultanina
150 g di cioccolato fondente
Montare la panna insieme al baccello di vaniglia raschiato fino a quando non si forma una massa compatta e metterla in frigorifero a riposare. Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a renderli spumosi e aggiungere qualche goccia di rum. Aggiungere le fragole frullate, poi mescolate con cura la panna e l'uva sultanina nel composto di tuorlo d'uovo e zucchero fino a quando il tutto non sarà ben amalgamato.
Versare l'impasto in un anello per dolci (18 cm di diametro/ avvolto in carta da forno) e congelarlo. Non appena il parfait si sarà indurito, stendere con una paletta un sottile strato di copertura col cioccolato liquido. Tagliare il composto dall'anello e spezzettarlo direttamente con le mani. Congelarlo di nuovo.
Decorazione
Disporre in una padella di rame, cospargere con zucchero a velo. Se desiderato è possibile di aggiungere anche marmellata di mirtilli rossi.
