Per preparare i mini strudel di pasta fillo con mele Gala, mettete l’uvetta in un bicchiere, aggiungete il rum, mescolate e mettete da parte. Lavate e sbucciate le mele Gala Bio Val Venosta, tagliatele a cubetti e mettetele in una ciotola. Aggiungete il succo di mezzo limone, lo zucchero, l’uvetta insieme al rum, i pinoli e la cannella in polvere. Mescolate bene il tutto e mettete da parte. Fate sciogliere il burro.

Preriscaldate il forno a 190°C (ventilato) e foderate una teglia con carta da forno. A questo punto bagnate e strizzate uno strofinaccio. Togliete i fogli di pasta fillo dalla confezione, lasciateli impilati uno sopra l’altro e copriteli con lo strofinaccio umido. Questo è molto importante, in quanto la pasta fillo, essendo così sottile, si secca subito, quindi mentre lavorate un foglio, è bene che gli altri siano coperti con un panno umido.

Adagiate il primo foglio di pasta fillo sulla spianatoia, avendo cura di ricoprire i fogli restanti con il panno umido, e spennellatene metà con il burro fuso. Piegatelo quindi a metà nel senso della larghezza, sovrapponendo la parte senza burro a quella spennellata con burro, per ottenere un rettangolo più piccolo. Spennellate nuovamente con burro fuso. Su un’estremità mettete quindi ca. 3 cucchiai di ripieno alle mele Gala, avendo cura di lasciare libero ca. 2 cm lungo i bordi. Piegate quindi i bordi verso l’interno, andando a coprire parte del ripieno e arrotolate il foglio di pasta fillo per ottenere un mini strudel.

Adagiate il mini strudel sulla teglia foderata con carta da forno e procedete allo stesso modo per pasta fillo e mele restanti. Spennellate tutti i mini strudel con burro fuso, cospargete con mandorle in scaglie e spolverate con zucchero a velo. Infornate a 190°C per ca. 18-20 minuti, fino a completa doratura. Sfornate e gustate i vostri mini strudel di pasta fillo con mele gala caldi o anche freddi, con dello zucchero a velo.