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Muffin con albicocche e cacao
Un’irresistibile combinazione a tutte le ore del giorno
Morbidissimi e golosi muffin con tanti pezzetti di albicocca fresca al loro interno, ottimi a colazione, merenda, o anche solo per concedersi una pausa dolce.
40 min.
facile
Ingredienti
per 12 muffin
350 g albicocche Vinschger Marille 170 g farina 40 g cacao amaro in polvere 1 cucchiaino lievito in polvere per dolci 3 uova 160 g zucchero 1 cucchiaino zucchero vanigliato 60 ml olio di semi 150 g mascarpone
Per preparare i muffin con albicocche e cacao, lavate ed asciugate le albicocche, eliminate il nocciolo e tagliate la polpa a cubetti ci ca. 1 x 1 cm. Mettete da parte. In un piatto fondo mescolate la farina con il cacao e il lievito, mettete da parte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi (statico) e foderate una teglia per muffin con i pirottini di carta. Mettete le uova in una ciotola e lavoratele con lo sbattitore elettrico insieme allo zucchero e allo zucchero vanigliato, fino a quando saranno gonfie e spumose. Continuate a montare e versate l’olio di semi a filo. Quindi unite il mascarpone e lavorate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete il mix di farina e cacao e lavorate con le fruste giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo. Infine unite le albicocche tagliate e incorporatele con una spatola.
Distribuite l’impasto nei 12 pirottini di carta con l’aiuto di porzionatore di gelato ed infornate a 180 gradi per ca. 22-25 minuti, fate la prova dello stecchino. Sfornate, lasciate raffreddare i muffin su una gratella e decorate con cioccolato fuso a piacere.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
Questi frutti delicati, dalla buccia vellutata e dal cuore duro, adorano il clima secco e mite delle alture venostane. Qui le albicocche sviluppano appieno il loro inconfondibile aroma e, grazie all’elevato contenuto di beta-carotene, fanno bene alla vista e alla pelle oltre a rinforzare l’organismo contro le infezioni.
