50 min.
Polpette di cavolfiore al curry
Polpette vegetariane al forno
Sfiziose polpette vegetariane di cavolfiore e patate al forno, croccanti fuori, soffici dentro. Una ricetta semplice per un piatto gustoso e leggero, senza troppi grassi e con tanto sapore di curry.
60 min.
Ingredienti
per 4 persone
500 g di cavolfiore
2 patate già lessate (circa 300 g di peso)
1 tuorlo
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di curry in polvere
prezzemolo fresco tritato a piacere
2-3 cucchiai di pan grattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
500 g di cavolfiore
2 patate già lessate (circa 300 g di peso)
1 tuorlo
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di curry in polvere
prezzemolo fresco tritato a piacere
2-3 cucchiai di pan grattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Mondate il cavolfiore ricavando solo le cimette. Sbollentatele in una casseruola fino a quando saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele e bloccate la cottura in acqua fredda.
Scolate molto bene cercando di rimuovere quanta più acqua possibile. Ponetele in una ciotola con le patate sbucciate e schiacciate il tutto con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite il tuorlo, il parmigiano, il curry, il prezzemolo, l’olio di oliva, sale e pepe.
Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani appena inumidite formate delle polpette della dimensione di un mandarancio. Passatele in un piatto con abbondante pangrattato e ricopritele in maniera uniforme.
Posizionatele su una teglia foderata di carta forno e cuocetele a 200°C per 25 minuti. Sfornate e servite.
Ricetta di Il Cucchiaio d'Argento
Tesoro dell’autentica cucina italiana
Il sito di Cucchiaio d'Argento è la pagina di cucina più seguita d'Italia, nonché punto di riferimento trasversale per gli appassionati di fornelli. Prendendo le mosse dall'immenso patrimonio di ricette, il Cucchiaio d'Argento si articola in una molteplicità di temi che ruotano intorno al mondo del food: dalle ricette classiche della tradizione regionale italiana alle nuove tendenze, dalle recensioni dei migliori ristoranti d’Italia alle ispirazioni per il nostro vivere quotidiano.
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