Polpette di cavolfiore al curry

Polpette vegetariane al forno

Sfiziose polpette vegetariane di cavolfiore e patate al forno, croccanti fuori, soffici dentro. Una ricetta semplice per un piatto gustoso e leggero, senza troppi grassi e con tanto sapore di curry.
60 min.
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facile
 

Ingredienti

per 4 persone

500 g di cavolfiore
2 patate già lessate (circa 300 g di peso)
1 tuorlo
40 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di curry in polvere
prezzemolo fresco tritato a piacere
2-3 cucchiai di pan grattato
olio extravergine di oliva
sale
pepe
 
 
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Preparazione

Mondate il cavolfiore ricavando solo le cimette. Sbollentatele in una casseruola fino a quando saranno tenere, circa 10 minuti. Scolatele e bloccate la cottura in acqua fredda.
Scolate molto bene cercando di rimuovere quanta più acqua possibile. Ponetele in una ciotola con le patate sbucciate e schiacciate il tutto con una forchetta fino a ottenere una purea. Unite il tuorlo, il parmigiano, il curry, il prezzemolo, l’olio di oliva, sale e pepe.
Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani appena inumidite formate delle polpette della dimensione di un mandarancio. Passatele in un piatto con abbondante pangrattato e ricopritele in maniera uniforme.
Posizionatele su una teglia foderata di carta forno e cuocetele a 200°C per 25 minuti. Sfornate e servite.
 

Ricetta di Il Cucchiaio d'Argento

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