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Sbriciolata di mele

Genuina, facile e soprattutto buonissima

Un guscio di briciole friabili e golose racchiude un ripieno di mele profumatissimo e cremoso. La particolarità di questa sbriciolata sta nel ripieno: le mele non vengono prima cotte, proprio come la apple pie. Le mele infatti vengono tagliate in piccoli pezzetti e mescolate con cannella, poco zucchero, maizena e succo di limone, questo abbinamento fa nascere un ripieno cremoso al punto giusto che non rilascia liquido in cottura, avendo così in pochissimo tempo una sbriciolata cotta alla perfezione.
70 min.
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facile
 

Ingredienti

per la base
300 g di farina 00
140 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
120 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 pizzico di sale
1 limone buccia grattugiata
30-40 g di mandorle a lamelle (opzionale)

per il ripieno
3 mele Red Delicious
2 cucchiai di zucchero
15 g di amido di mais o fecola
1 cucchiaino di cannella
1 limone succo
1 cucchiaio di uva sultanina (opzionale)
 
 
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Preparazione

Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele in piccoli pezzetti. Mettile in una ciotola con il succo di limone, lo zucchero, la cannella, l'amido e l'uvetta. Mescolate bene e fate riposare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti.
In una ciotola mescolate la farina con il lievito, lo zucchero, la buccia di limone grattugiata, il burro a piccoli pezzi, l'uovo, il pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere un composto di briciole.
Rivestite il fondo di uno stampo da 22 cm con un cerchio di carta forno. Mettete metà del composto di briciole. Aggiungete il composto di mele. Alle restanti briciole unite le lamelle di mandorle (opzionale) mescolate e ricoprite la torta.
Infornate in forno preriscaldato a 180° funzione statico per circa 35-40 minuti fino a quando sarà dorata. Sfornate, fate raffreddare nello stampo e sformate quando è fredda. Spolverate con zucchero a velo.
 

Ricetta di Enrica Panariello

Chiarapassion
Erica Panariello, è Napoletana di nascita e romana di adozione. Ha scelto di chiamare il suo blog Chiarapassion a voler sottolineare la "chiara passione" che la lega alla cucina e alle cose belle della vita. Ama cucinare, e sul suo blog propone tante preparazioni, dolci e salate, che rispecchiano in parte la sua natura partenopea: "Ricette sciuè sciuè, senza stress ma WoW". Il marito Gianluca e i suoi colleghi sono “gli assaggiatori” ufficiali delle sue creazioni culinarie.
 
 

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