60 min.
Semifreddo alla vaniglia con ciliegie Val Venosta
Dolce Freschezza Estiva
Facile da preparare, questo dolce combina la cremosità della vaniglia con la dolcezza delle succose ciliegie della Val Venosta e il gusto intenso del cioccolato fondente. Perfetto per ogni occasione estiva, questo semifreddo è una vera delizia per il palato. Ideale per concludere una cena estiva o per un'occasione speciale.
50 min.
Ingredienti
per 1 semifreddo da 10-12 fette
(stampo ca. 20 x 10 cm)
200 g cioccolato fondente
200 g ciliegie Val Venosta
3 uova
125 g zucchero
1 baccello di vaniglia (semi)
400 g panna fresca liquida
per servire
10-12 ciliegie Val Venosta
(stampo ca. 20 x 10 cm)
200 g cioccolato fondente
200 g ciliegie Val Venosta
3 uova
125 g zucchero
1 baccello di vaniglia (semi)
400 g panna fresca liquida
per servire
10-12 ciliegie Val Venosta
Preparazione
Per preparare il semifreddo alla vaniglia con ciliegie Val Venosta, tritate grossolanamente il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria o al microonde, senza surriscaldarlo. Spalmatelo il cioccolato sciolto su un foglio di carta da forno, fino a ottenere un rettangolo di ca. 40 x 15 cm. Riponete in frigo per farlo rapprendere. Foderate lo stampo per plumcake con pellicola. Lavate e asciugate le ciliegie, poi tagliatele a metà e rimuovete il nocciolo. Mettete da parte.
Scaldate due dita di acqua in un pentolino. Rompete le uova in una ciotola adatta alla cottura a bagnomaria e unite lo zucchero e i semi del baccello di vaniglia. Mettete la ciotola sul pentolino con l’acqua (senza che quest’ultima tocchi la ciotola) e iniziate a lavorare il composto con le fruste elettriche, a bagnomaria, fino a quando sarà chiaro e spumosissimo. Ci vorranno ca. 10 minuti. Togliete la ciotola dal pentolino e lavorate ancora il composto con le fruste elettriche fino a quando si sarà intiepidito.
Montate la panna e incorporatela al composto di uova con l’aiuto di una spatola e movimenti dal basso verso l’alto. Mettete un terzo del composto in una ciotola, unite le ciliegie denocciolate e incorporatele. Tagliate la lastra di cioccolato fuso in 4 rettangoli di ca. 20 x 10 cm (o comunque delle dimensioni del vostro stampo). Distribuite un quarto del composto senza ciliegie sul fondo dello stampo foderato con pellicola. Adagiateci sopra una lastra di cioccolato fondente. Proseguite con un altro strato di composto alla vaniglia e una lastra di cioccolato. A questo punto mettete il composto con le ciliegie e adagiateci una lastra di cioccolato. Quindi un altro strato di composto alla vaniglia, un’altra lastra di cioccolato e terminate con l’ultimo strato di composto di vaniglia.
Livellate, chiudete bene il tutto con la pellicola e riponete in freezer per almeno 5 ore, volendo anche tutta la notte. Prima di servire togliete il semifreddo dallo stampo capovolgendolo su un vassoio. Rimuovete la pellicola e decorate la superficie con ciliegie lavate e pezzetti di cioccolato che avete avanzato prima. Servite il semifreddo alla vaniglia con ciliegie tagliato a fette.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
120 min.
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