40 min.
Mescolare il burro, un pizzico di sale e lo zucchero a velo in un robot da cucina utilizzando un gancio per impastare. Aggiungere le uova e mescolare ancora per qualche istante. Aggiungere, infine, le mandorle macinate e la farina e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mettere la pasta frolla in frigorifero per 10 minuti. Stendere la pasta frolla e con un cutter rotondo creare tante piccole basi biscottate tonde. Mettere di nuovo a riposare in frigorifero in modo che siano leggermente fredde. Pressare i cerchi di pasta frolla raffreddati in uno stampo per Tartelettes e tagliare il bordo della pasta in eccesso con un coltello. Forare leggermente la base con una forchetta e cuocere in forno fino a quando non diventa leggermente marrone. Rivestire le Tartelettes raffreddate con una confettura bianca temperata e attendere che la confettura si sia indurita.
Panna Cotta
Immergere la gelatina in acqua fredda. Portare ad ebollizione la frutta con lo zucchero, la panna, un pizzico di sale, un goccio di limone, la menta tritata e il limone grattugiato, formandone un composto. Spremere la gelatina e mescolare nella massa calda. Lasciare riposare la Panna Cotta finita per 5 minuti e poi riempire in 4 Tartelettes e metterle in frigorifero.
Dopo circa 3 ore è pronta la Panna Cotta.
Decorazione
Le Tartelettes possono essere decorate a piacere con frutti freschi della Val Martello e menta e poste su un bel piatto.
Suggerimenti
- Se volete fare meno fatica, potete semplicemente tralasciare le Tartelettes e riempire la Panna Cotta in bicchieri. Servire con fragole fresche non appena la gelatina si è indurita.
- Se un po’ di pasta frolla rimane, congelarla e riutilizzarla.
