Tartellette con crema alla vaniglia e mele Golden Delicious Val Venosta

Un dessert paradisiaco per ogni occasione

Questa deliziosa tartelletta unisce il gusto delicato della croccante pasta frolla ad un cremoso ripieno alla vaniglia. Le fresche mele Golden Delicious Val Venosta donano al dolce una nota fruttata che si armonizza perfettamente con la crema dolce. Ideale per un’occasione speciale o semplicemente come coccola dolce da fare tra i pasti!
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Ingredienti

Per circa 4-5 tartellette, diametro 7-8 cm

Pasta frolla
200 g zucchero
200 g burro
Scorza di limone
Sale
1 tuorlo
500 g farina
40 g latte
1 g lievito per dolci

Mele
2 mele Golden Delicious Val Venosta
75 g zucchero
20 g succo di mela
1/4 stecca di cannella

Crema alla vaniglia
Budino alla vaniglia
 
 
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Preparazione

Impastate lo zucchero con il burro fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete il tuorlo, la scorza di limone e il sale. Successivamente, aggiungete la farina alternando con il latte ed infine incorporate rapidamente il lievito in polvere. Mettete l'impasto in frigo durante la notte.

Spennellate gli stampini per tartellette con il burro e spolverate con la farina. Foderate gli stampini per tartellette con fette sottili di pasta frolla (5mm) e cuocete fino a doratura (forno ventilato 150 °C – ca. 15 minuti).

Sbucciate le mele Golden Delicious, privatele del torsolo e tagliatele a spicchi. Scaldate leggermente il succo di mela, quindi caramellate leggermente lo zucchero in un pentolino e preparate un caramello con il succo di mela. Togliete dal fuoco. Sistemate gli spicchi di mela in una pirofila con coperchio, aggiungete la stecca di cannella e il caramello al succo di mela, coprite con coperchio e infornate.  Cuocete a circa 160 °C (forno ventilato) per 10-30 minuti (a seconda della varietà di mela).

Versate un po' di budino alla vaniglia nelle tartellette raffreddate e adagiatevi sopra le fette di mela scolate. Se volete, potete decorare con pinoli e uva sultanina.


 

Ricetta di Nathalie Trafoier

Kuppelrain
La pasticceria è donna e Nathalie Trafoier è l’emblema. Figlia dello chef stellato Jörg Trafoier e di Sonya Egger, Nathalie è la firma della linea di dessert di alta pasticceria del Ristorante Kuppelrain di Castelbello, in Val Venosta. Impegno, passione, studi e dedizione prendono forma ogni giorno e si trasformano in deliziose leccornie che stuzzicano vista e palato. Praline e dolci a base di cioccolata, biscotteria e krapfen ripieni di composte con frutta e prodotti venostani, tartlette, dolci al cucchiaio, mignon e molto altro.
 
 

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