Tartellette con skyr e piccoli frutti Val Venosta

Fresche tentazioni

Un dessert fresco e leggero ideale per ogni occasione. Una base croccante di biscotti ai cereali con una crema leggera di skyr e formaggio fresco, arricchita dai sapori autentici dei piccoli frutti Val Venosta: fragole, lamponi, more, ribes, mirtilli. Facili da preparare, queste tartellette combinano semplicità e gusto in modo irresistibile.
42 min.
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facile
 

Ingredienti

per 6 tartellette (10 cm di diametro)

per la base
270 g biscotti ai cereali
130 g burro

per la salsa ai piccoli frutti
50 g fragole Val Venosta
20 g lamponi Val Venosta
20 g more Val Venosta
30 g mirtilli neri Val Venosta
30 g ribes Val Venosta
1 cucchiaio zucchero
1 cucchiaio succo di limone

per la crema
230 g skyr
150 g formaggio fresco spalmabile
80 g zucchero
1 limone (buccia)
2 pizzichi sale

inoltre
12 lamponi Val Venosta
12 more Val Venosta
3 fragole Val Venosta
100 g mirtilli neri Val Venosta
6 grappoli di ribes Val Venosta
q.b. foglie di menta
q.b. zucchero a velo
 
 
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Preparazione

Per preparare le tartellette con skyr e piccoli frutti, iniziate preparando la base, così mentre si rapprenderà in frigo, potrete dedicarvi al ripieno.

Per la base
Tritate i biscotti ai cereali nel mixer, o metteteli in un sacchetto per alimenti e riduceteli in polvere, passandoci sopra con un mattarello. Fate sciogliere il burro in una ciotolina e versa-telo sui biscotti. Lavorate il composto, affinché tutti i biscotti siano bagnati con il burro. Dividete il composto nei 6 stampi per tartellette (idealmente con fondo rimovibile). Compattate quindi il composto con l’aiuto delle mani o di un bicchiere, sia sul fondo che sui bordi degli stampi. Riponete in frigo per ca. 30 minuti.
Per la salsa ai piccoli frutti
Lavate e pulite fragole, lamponi, more, mirtilli, ribes e mettete in un pentolino. Aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Portate a ebollizione, poi frullate il tutto con il frullatore a immersione. Rimettete sul fuoco, riportate a ebollizione e lasciate bollire per 3-4 minuti, fino a quando il composto si sarà un po’ addensato. Mettete da parte a raffreddare.
Per la crema
Mettete in una ciotola lo skyr, il formaggio fresco spalmabile, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato e il sale. Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Impiattamento
Distribuite la salsa ai piccoli frutti sulle basi delle tartellette. Aggiungete anche la crema di skyr e distribuitela uniformemente. Riponete in frigo per un paio d’ore. Prima di servire, decorate le tartellette con fragole, lamponi, more, mirtilli e ribes precedentemente lavati e asciugati, delle foglioline di menta e zucchero a velo a piacere.
 

Ricetta di Julia Morat

Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
 
 

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