Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate una teglia di ca. 30 × 40 cm. Mettete in una ciotolina lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale e la scorza grattugiata del limone precedentemente lavato. Mescolate e mettete da parte.
In un’altra ciotolina mescolate la farina con i fiocchi di avena solubili e il lievito. Mettete da parte.

Montate le uova con il mix di zucchero fino a quando saranno chiare e spumose. Unite l’olio a filo, continuando a montare il tutto. Versate a filo anche la panna liquida. Quindi aggiungete il mix di farina e fiocchi di avena. Lavorate con le fruste giusto il tempo di non vedere più tracce di farina. Infine aggiungete il latte e la grappa, lavorate brevemente con le fruste un’ultima volta e trasferite l’impasto sulla teglia, spalmandolo uniformemente.

Lavate e asciugate le albicocche Val Venosta, denocciolatele e adagiate le metà di albicocche su tutta la superficie della torta. Cospargete con abbondante zucchero in granella e infornate per ca. 25 minuti, fate la prova dello stecchino per controllare la cottura. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.