Torta alle mele Red Delicious e caffè

Un dolce che darà alla giornata uno sprint unico

La torta alle mele e caffè è un dolce da colazione diverso dal solito: un soffice impasto che profuma di questi due ingredienti, perfettamente bilanciati nei sapori e nelle consistenze. Assaggiatela, sarà tutto un altro risveglio!
95 min.
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medio
 

Ingredienti

per una teglia 24x19 cm

per la base
300 g di farina 00
160 g di burro morbido a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
½ cucchiaino di cannella in polvere
3 uova a temperatura ambiente
½ bustina di lievito per dolci
60 ml di latte
1 cucchiaio di caffè solubile
2 mele Red Delicious

per lo streusel
20 g di farina 00
80 g di burro freddo a pezzetti
70 g di zucchero di canna
½ cucchiaino di cannella in polvere
Un pizzico di sale
 
 
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Preparazione

Iniziate a preparare la torta alle mele e caffè dallo streusel. Raccogliete tutti gli ingredienti in un robot da cucina con le lame e lavorate velocemente fino a ottenere un impasto sbricioloso. Potete compiere l’operazione anche con le mani. Lasciatelo riposare in freezer per almeno 30 minuti.
Dedicatevi all’impasto. Utilizzando la planetaria o le fruste elettriche, montate il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Unite le uova a temperatura ambiente, inglobandole 1 alla volta e poi proseguite aggiungendo metà farina setacciata. Unita anche il latte in cui avrete sciolto il caffè solubile, poi completate con la farina mancante, il lievito e la cannella in polvere.
Aggiungete all’impasto le mele tagliate a cubetti, incorporandole con una spatola. Trasferite in una teglia rettangolare da 24x19 cm rivestita con carta forno. Poi livellatelo in superficie aiutandovi sempre con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Cospargete la superficie con lo streusel freddo e cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa un’ora o poco più, monitorando il livello di doratura. Quando infilando uno stecchino questo sarà asciutto il dolce sarà pronto. Sfornate e fate raffreddare completamente. Sfornate e per servire la vostra torta alle mele e caffè tagliate a fette o quadrotti.
 

Ricetta di Il Cucchiaio d'Argento

Tesoro dell’autentica cucina italiana
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