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Tortine di mele Golden Delicious e polenta con mandorle e uvetta

Il formato merenda perfetto

Un mix di 3 farine per una consistenza unica, tanta uvetta, il profumo della scorza d’arancia e deliziose mele Golden Delicious tagliate a cubetti. Questa la combinazione di ingredienti che daranno vita alla merenda perfetta. Ideale per un tè pomeridiano o come dopo pasto accompagnate a un ciuffo di panna montata non zuccherata.
50 min.
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facile
 

Ingredienti

per 12 tortine

2 mele Golden Delicious
100 g di farina di tipo 1
100 g di polenta istantanea
100 g di farina di mandorle
120 g di zucchero di canna chiaro
80 g di uvetta
4 uova
150 g di yogurt greco
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino e ½ di lievito
scorza di un’arancia
succo di limone

per completare
1 mela Golden Delicious
2 cucchiai di zucchero semolato
 
 
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Preparazione

Mettete l’uvetta a bagno in poca acqua calda. In una terrina, miscelate insieme le farine, la polenta, lo zucchero di canna, il lievito e la scorza d’arancia. Incorporate le uova, poi unite lo yogurt greco e il latte e mescolate, amalgamando bene.
Sbucciate le 2 mele Golden Delicious, tagliatele a cubetti non troppo piccoli e bagnatele con poco succo di limone. Unite al composto le mele e l’uvetta ben strizzata. Riempite con l’impasto 12 stampini da muffin, restano qualche mm al di sotto del bordo.
Tagliate la mela rimasta con una mandolina, bagnate le fettine con poco succo di limone e posizionatene una sopra a ciascuna tortina. Cospargete con lo zucchero semolato e infornate a 180°C per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, ma non cuocetele troppo o si induriranno: meglio un paio di minuti in meno che in più.
Estraete la teglia e aspettate almeno 10 minuti prima di sformare le tortine.
 

Ricetta di Alice Del Re

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