Versare in una ciotola tutti gli ingredienti per la pasta e impastare fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo. Avvolgere nella pellicola il panetto e lasciare riposare in frigo per almeno 2 ore. Passato il tempo di riposo in frigo stendere poco più di metà panetto fino a raggiungere una sfoglia sottile dello spessore di 3-4mm circa.

Foderare con la pasta stesa una tortiera del diametro da 22 cm, precedentemente unta con olio e infarinata. Bucare il fondo con una forchetta. Avvolgere gli avanzi di pasta nella pellicola e lasciarli in frigo con l’altra metà del panetto. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti di media dimensione, fino ad ottenerne 600 g netti. In una ciotola versare e miscelare lo zucchero di canna, la farina, la cannella e il pizzico di noce moscata. In un’altra ciotola versare i cubetti di mele mescolati con il succo di mezzo limone.

Versare gli ingredienti secchi nelle mele. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il ripieno di mele nella tortiera e livellarlo. Stendere la pasta restante dello stesso spessore della base e con una rotella tagliare delle strisce larghe 2 cm circa. Disporre le strisce abbastanza fitte sopra il ripieno di mele, lasciandolo leggermente intravedere. Spennellare con acqua o latte di mandorla le strisce e far aderire lo zucchero di canna. Cuocere in forno statico a 180° per 50 minuti circa. Quando sarà ben dorata sfornare e lasciare raffreddare.

I consigli di Lucake:
•A piacere è possibile inserire nel ripieno uvetta e pinoli per ricordare il tipico ripieno dello strudel.
•Questa torta si conserva a temperatura ambiente fino a 3 giorni.