Il una ciotola setacciate la farina, unite lo zucchero, il lievito e il sale. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti secchi, poi unite il burro fuso, ma freddo, e le uova. Mescolate bene con una paletta di legno, poi unite lentamente a filo il latte, fino al completo assorbimento. Unite per ultimo la cannella e mescolate bene ancora una volta fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciate riposare per almeno un’ora.

Nel frattempo lavate e tagliate le mele con tutta la buccia in dischi orizzontali. Alcune fette tagliatele a metà, in altre ricavate con un coppapasta adatto delle stelline di mela. Mettete tutto a mollo nel succo di limone per evitare che di anneriscano. Trascorso il tempo, prendete l’impasto e preparate i waffles con l’apposita macchinetta. Versate sopra una dose abbondante di zucchero a velo, di gelato alla crema e poi decorate con le fette di mela e le stelline. Aggiungete del ribes a piacimento. Servite subito.