I sommelier della mela dell'Alto Adige

C'è molto da scoprire e da imparare sulla mela altoatesina. Il corso per diventare sommelier della mela permette di esaminare i frutti sotto ogni aspetto: dalla coltivazione, alla garanzia di qualità, dagli aspetti sanitari e nutrizionali all'analisi sensoriale. Anche l’impiego appropriato delle mele nella gastronomia o gli aspetti legali come la denominazione d'origine fanno parte del programma di studi. Oltre alle conoscenze teoriche, i futuri esperti di mele avranno modo di fare esperienza diretta sul campo nel corso di varie escursioni.

Attualmente ci sono sommelier di mele certificati solo in Alto Adige. La formazione dura tre mesi ed è stata ideata dal Consorzio Mela Alto Adige, dalle associazioni VIP e VOG e dall'Unione Agricoltori e Coltivatori Diretti Sudtirolesi. Il primo corso si è tenuto nel 2022, una seconda edizione si è svolta nel 2023. Al termine del corso, i partecipanti sostengono un esame completo. La prima parte prevede 30 domande tecniche, di cui almeno il 70% delle risposte deve risultare corretto. Successivamente, gli aspiranti sommelier devono superare un esame di mezz'ora davanti a una giuria di esperti. Infine, l’esame pratico sarà l’occasione per verificare e dimostrare le proprie capacità sensoriali. Attualmente, sono 31 i sommelier della mela ad avere ottenuto il diploma.