Zutaten
für eine Form von 20-22 cm Durchmesser
für den Mürbteig1 Ei
200 g Mehl 00
80 g Zucker
90 g Butter
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
für die Füllung120 g Rundkornreis
400 ml Milch
Schale einer halben Zitrone
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
½ TL Backpulver
1
Golden Delicious-Apfelzum Verzieren2
Golden Delicious-Äpfel
Rezept ausdruckenZubereitung
In einer Schüssel Mehl mit Zucker, Salz und Backpulver vermengen. Das Ei dazugeben und mit einer Gabel unterrühren. Butter in Würfel dazugeben und mit den Händen zu einem glatten, kompakten Teig kneten.
Einen Laib formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten lang im Kühlschrank rasten lassen. In einem kleinen Topf Milch mit Zitronenschale zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben und unter häufigem Umrühren so lange kochen, bis die Milch verdunstet und der Reis weich ist.
Den Milchreis in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Dann Ei, Zucker, Salz, Backpulver und einen geschälten und in kleine Würfelchen geschnittenen Apfel dazugeben und gut untermischen. Den Mürbteig ausrollen und eine Form mit 20-22 cm Durchmesser damit auslegen, mit einer Gabel einstechen und die Reisfüllung verteilen.
Zwei Golden Delicious-Äpfel schälen, Kernhaus entfernen, in Scheiben schneiden und auf der Reisfüllung gleichmäßig verteilen. Die Crostata bei 180°C 45 Minuten lang backen und gut auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen wird.
