25 Min.
für 8 Personen
für den Teig
300 g Mehl
1 Ei
1 Prise Salz
40 ml Keimöl
für die Füllung
2 Golden Delicious
320 g Ricotta
2 EL Rosmarin
2 EL Pinienkerne
Semmelbrösel
½ TL Zimt
Pikanter Apfelstrudel
Pikante Version des süßen Klassikers
Wer sagt, dass Apfelstrudel immer süß sein muss?
Dieser pikante Apfelstrudel schmeckt super mit Salat oder als Beilage zu Fleisch.
Dieser pikante Apfelstrudel schmeckt super mit Salat oder als Beilage zu Fleisch.
60 Min.
Zubereitung
Mehl und Salz auf ein Nudelbrett geben, miteinander vermischen, eine Fontanelle formen und in deren Mitte das Ei aufschlagen. Öl dazugeben und alle Zutaten mit viel lauwarmem Wasser zu einem weichen Teig kneten. Noch einige Minuten lang weiterkneten und dann den Teig einige Minuten lang auf die bemehlte Arbeitsfläche schlagen. Den Teig 30 Minuten lang rasten lassen. Bei wenig Zeit den Teig einfach mit einem Nudelholz auf bemehltem Backpapier ausrollen.
Der Teig sollte rund ½ cm dick sein und wird ausgezogen, indem man die bemehlten Hände unter den Teig legt und ihn dann auszieht.
Für die Füllung die Ricotta mit den Apfelstückchen, dem getrockneten Rosmarin und den klein gehackten Pinienkernen vermischen. Die Semmelbrösel mit wenig Öl rösten und über den ausgerollten Teig streuen. Dann die Füllung auf der ganzen Teiglänge verteilen.
Für die Füllung die Ricotta mit den Apfelstückchen, dem getrockneten Rosmarin und den klein gehackten Pinienkernen vermischen. Die Semmelbrösel mit wenig Öl rösten und über den ausgerollten Teig streuen. Dann die Füllung auf der ganzen Teiglänge verteilen.
Auf der kleinen Seite einrollen und verschließen. Dann die ganze Oberfläche einölen.
50 Minuten lang bei 190°C backen und nach 25 Minuten erneut einölen.
50 Minuten lang bei 190°C backen und nach 25 Minuten erneut einölen.
Rezept von Valentina
Occhi Ovunque
25 Min.
40 Min.
60 Min.
90 Min.
