Mit dem Crumble beginnen. Die Butter langsam schmelzen und dann abkühlen lassen. In einer Schüssel Dinkelmehl, Muscovado-Zucker und Kokosmehl vermischen. Dann den Puffreis und anschließend tropfenweise die Butter dazugeben. Mit den Fingern zu einem sandigen Teig kneten. Dann den Ahornsirup untermischen. Auf einem mit Backblechpapier ausgelegtem Blech verteilen. Glatt streichen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) goldgelb backen. Aus dem Backofen nehmen, auskühlen lassen, kleine Stücke abbrechen und nach Belieben die Schokosplitter untermischen. Den Crumble in einem Glasgefäß für später aufbewahren.

Danach die karamellisierten Äpfel zubereiten. Wasser und Zucker in einen kleinen, hohen Topf geben. Die Äpfel waschen, halbieren, das Kernhaus (und evt. auch die Schale) entfernen und in Zuckerwasser kochen. Ab und zu wenden bis der Zucker zu karamellisieren beginnt. Die weichen und karamellisierten Äpfel vom Herd nehmen, bevor das Karamell hart wird und beiseite stellen.

Die Milch in eine Kasserolle schütten, aufkochen und dann Reis, Zucker, Vanille und eine Prise Salz dazugeben. Bei niedriger Hitze unter häufigem Umrühren rund 20-25 Minuten kochen lassen, bis der Reis perfekt gekocht und cremig ist.

Den Milchreis auf 4 Schüsselchen verteilen und jedes Schüsselchen mit einem halben karamellisierten Apfel und reichlich Crumble anrichten. Nach Belieben mit Ahornsirup süßen und servieren.