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Vinschger Blumenkohl-Curry

Ein exotisches und nahrhaftes Gericht, das den Geschmack des Blumenkohls aus dem Vinschgau in den Vordergrund stellt

Dieses Rezept bringt die Aromen und Geschmäcker Indiens auf den Tisch und eignet sich perfekt für alle, die ein reichhaltiges und schmackhaftes vegetarisches Gericht suchen. Blumenkohlröschen kombiniert mit Karotten, grünen Bohnen und einer Mischung aus aromatischen Gewürzen ergeben zusammen mit cremiger Kokosmilchsauce und Tomatenpüree eine Geschmacksexplosion. Dieses Blumenkohl-Curry ist einfach zuzubereiten und ideal für ein nahrhaftes und farbenfrohes Abendessen. Für ein komplettes kulinarisches Erlebnis kann es mit weißem Reis, Naan-Brot oder Piadine serviert werden und schmeckt auch hervorragend bei Raumtemperatur.
55 Min.
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leicht
 

Zutaten

für 4 Personen

für das Blumenkohl-Curry
1 Blumenkohl aus dem Vinschgau
2 Karotten
100 g grüne Bohnen
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl extra vergine
2 EL Curry
1 TL Kurkuma
1 TL Ingwerpulver
Chilischote
300 g Tomatenpüree
400 g Kokosmilch
Salz
Pfeffer

zum Servieren
Reis oder Naan-Brot
 
 
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Zubereitung

Für das Blumenkohl-Curry
Für das Blumenkohl-Curry die äußeren Blätter und den Stiel des Blumenkohls entfernen. Die Röschen mit Hilfe eines Messers abschneiden und große Röschen in 2 oder 3 Stücke teilen, um viele gleich große Röschen zu erhalten. Waschen und beiseitestellen. Die Karotten waschen, schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die grünen Bohnen waschen und putzen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und beiseitestellen. Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Eine große Pfanne oder einen Topf mit Olivenöl extra vergine erhitzen und Zwiebel und Knoblauch unter häufigem Rühren 2-3 Minuten anrösten. Curry, Kurkuma, Ingwerpulver und Chilischote hinzufügen und etwa eine Minute anbraten. Dann die Blumenkohlröschen und Karotten dazugeben und unter Rühren einige Minuten anbraten.
Tomatenmark und Kokosmilch dazugeben, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Umrühren mit Deckel rund 15 Minuten lang kochen lassen. Die grünen Bohnen hinzufügen und weitere 5-6 Minuten bzw. so lange kochen lassen, bis der Blumenkohl gar ist.
Fertigstellung
Das Blumenkohl-Curry mit weißem Reis oder Naan-Brot servieren. Alternativ kann man auch Piadine oder Brotscheiben zum Curry geben.
 

Rezept von Julia Morat

Passione Cooking
Südtirolerin DOC oder Italienerin mit deutscher Muttersprache, so beschreibt sich Julia am liebsten. Sie versucht sich gerne an der Neuinterpretation der Familienrezepte von Mama Reinhild und Oma Imma, die sie mit innovativen und internationalen Elementen bereichert. Egal, wie entspannt Julia in der Küche ist – eines kann sie nicht so gut: Kochen nach Rezept. Sie will Neues wagen, experimentieren und ungewöhnliche Kombinationen ausprobieren. Eine Zutat fehlt in ihren Kreationen niemals: ihr Lächeln.
 
 

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