75 min.
Radicchio saltato e mele Pinova Bio su fondue di formaggio
Un piatto unico filante e irresistibilmente goloso
Un vero e proprio comfort food dagli abbinamenti inediti ma bilanciati. Cubetti di mele Pinova passati in padella e radicchio trevigiano all’aceto balsamico, da servire su un letto di fontina filante cotta al forno. Impossibile resistere.
35 min.
Ingredienti
per 2 persone
250 g fontina (o altro formaggio adatto a essere sciolto)
1 spicchio aglio
2 rametti timo
20 g burro
1 mela Pinova bio
1 radicchio di Treviso
2 cucchiai olio extravergine di oliva
2 cucchiai aceto balsamico
q.b. sale
q.b. pepe
250 g fontina (o altro formaggio adatto a essere sciolto)
1 spicchio aglio
2 rametti timo
20 g burro
1 mela Pinova bio
1 radicchio di Treviso
2 cucchiai olio extravergine di oliva
2 cucchiai aceto balsamico
q.b. sale
q.b. pepe
Preparazione
Iniziate eliminando la crosta dal formaggio e tagliatelo a cubetti. Sbucciate e tagliate a metà lo spicchio di aglio e con la parte del taglio strofinate la pirofila (ca. 18 cm di diametro). Inserite quindi i cubetti di formaggio e cospargeteli con le foglioline di timo. Pepate e mettete da parte. Preriscaldate il forno a 220°C (ventilato).
Lavate e sbucciate la mela Pinova bio, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti. Scaldate una padella con il burro e non appena questo si sarà sciolto, inserite i cubetti di mela e fateli saltare nel burro per un paio di minuti, a fuoco vivo, affinché si insaporiscano e si ammorbidiscano leggermente. Togliete i cubetti di mela dalla padella e tenete al caldo.
Infornate la pirofila con il formaggio a 220°C per 6-7 minuti, fino a quando non si sarà completamente sciolto. Nel frattempo, lavate il radicchio e tagliatelo in quattro parti. Scaldate una padella con l’olio extravergine di oliva e inserite il radicchio. Fatelo abbrustolire su ogni lato per un totale di ca. 5 minuti. Il radicchio dovrà ammorbidirsi e prendere un po’ di colore. Salate, pepate e sfumate con l’aceto balsamico. Continuate la cottura per un minuto e poi togliete il radicchio dalla padella, tenendolo comunque al caldo fino a quando sarà pronto il formaggio.
Sfornate la pirofila, aggiungete il radicchio saltato con il balsamico e i cubetti di mela al burro e servite subito. Aggiungete qualche goccia di aceto balsamico se lo gradite.
Suggerimento
Potete suddividere gli ingredienti anche in due cocotte di ca. 8-10 cm di diametro l’una, per ottenere due porzioni separate.
Suggerimento
Potete suddividere gli ingredienti anche in due cocotte di ca. 8-10 cm di diametro l’una, per ottenere due porzioni separate.
Ricetta di Julia Morat
Passione Cooking
Altoatesina doc, ovvero italiana di madrelingua tedesca come le piace definirsi, Julia ama cimentarsi nella rivisitazione di ricette di famiglia di mamma Reinhild e nonna Imma, arricchendole con qualche elemento innovativo e internazionale. Julia lo ammette, per quanto si rilassi ai fornelli, se c’è una cosa che non le riesce tanto bene è seguire le ricette. In cucina ama osare, sperimentare, accostare, ma l’ingrediente che proprio non manca mai nelle sue creazioni è il sorriso.
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