Per preparare lo Scheiterhaufen con mele Golden Delicious Bio, tagliate le rosette di pane a fette di ca. 1 cm di spessore. In una pirofila mettete le uova, i tuorli, il latte e lo zucchero. Sbattete il tutto brevemente con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Inzuppate quindi le fette di pane nel mix di latte e uova su entrambe i lati e mettetele in piedi, una accanto all’altra, sempre dentro alla pirofila. Mettete da parte. Preriscaldate il forno a 180°C (statico).

Lavate e sbucciate le mele Golden Delicious Bio, tagliate ogni mela in quattro spicchi, eliminate il torsolo e poi affettatele finemente. Mettete le mele affettate in una ciotola e aggiungete lo zucchero, la cannella e l’uvetta. Mescolate.

Prendete una pirofila di ca. 20 x 30 cm e imburratela. Ricoprite quindi il fondo della pirofila con uno strato di fette di pane inzuppate nel mix di latte e uova. Coprite con metà delle mele aromatizzate. Poi realizzate un altro strato con le fette di pane restanti e terminate con le mele alla cannella. Distribuite l’eventuale liquido restante sulle mele. Infine, spalmate la confettura di albicocche su tutta la superficie e infornate a 180°C per 35 minuti. 10 minuti prima dello scadere del tempo, iniziate a montare gli albumi con lo zucchero, fino a quando saranno sodi e lucidi, ci vorranno ca. 10 minuti.

Togliete quindi dal forno lo Scheiterhaufen, distribuite gli albumi montati a neve spalmandoli su tutta la superficie e poi realizzate dei ciuffetti di meringa semplicemente adagiando e staccando il retro del cucchiaio sulla meringa. Infornate nuovamente a 180°C, sul livello superiore del forno, per ca. 10 minuti. Quindi mettete il manico di un mestolo di legno nell’anta della porta del forno, in modo che rimanga aperta una fessura e continuate la cottura per altri 5 minuti. Sfornate il vostro Scheiterhaufen con mele Golden Delicious Bio e servitelo subito e gustatelo tiepido.