60 min.
per la frolla
250 g farina
30 g cacao amaro
90 g zucchero
120 g burro freddo
1 uovo
1 tuorlo
un pizzico di sale
per la farcitura
350 g ricotta
90 g zucchero
2 tuorli
3 mele Golden Delicious
q.b. confettura di albicocche
Tart al cacao con crema di ricotta
e mele Golden Delicious
Il dolce friabile fuori ma dal cuore tenero
Una friabile frolla aromatizzata al cacao racchiude una farcitura dal cuore tenero, a base di ricotta, mele Golden Delicious e confettura di albicocche. Ideale per addolcire ogni momento della giornata, colazione, merenda o fine pasto.
75 min.
Preparazione
In una ciotola unite lo zucchero con la farina, un pizzico di sale e il cacao. Aggiungete l’uovo intero, il tuorlo e mescolate con una forchetta. Incorporate il burro freddo tagliato a pezzetti. Impastate con le mani fino a quando avrete un panetto liscio ed omogeneo. La vostra frolla al cacao è pronta, copritela con la pellicola e lasciatela riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
Nel frattempo, preparate la crema di ricotta: in una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete la ricotta e mescolate per ricavare un composto senza grumi. Riprendete la frolla dal frigo: su un piano leggermente infarinato stendete la pasta con uno spessore di 4-5 mm, sistematela in uno stampo da crostata di diametro 20-22 imburrato e infarinato oppure rivestito con carta forno.
Lasciate i bordi alti un paio di cm eliminando la frolla in eccesso, poi bucherellate la base con una forchetta, versate la crema di ricotta e pareggiatela con il dorso di un cucchiaio. Dividete a metà le mele, eliminate il torsolo, formate delle fettine e sistematele sulla torta. Cuocete il dolce in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. A cottura ultimata, spennellate la superficie della tart con della confettura di albicocche.
Ricetta di Elvira De Luca
Elvira Dolci e Cucina
Modenese di nascita, toscana d’adozione, mamma di tre ragazze, Francesca, Chiara, Stefania e compagna di Andrea. Amo le ricette tradizionali, quelle veloci e ho sempre la mani sporche di farina. Sognatrice ,testarda e perfezionista con la voglia di crescere soprattutto nella fotografia, una passione sopraggiunta da qualche anno che ha portato a migliorare il mio percorso come food photographer cercando di trasmettere emozioni attraverso i miei scatti.
30 min.
30 min.
30 min.
60 min.
